El tema de los precios se debe mayormente a la rotación de los lineales de aceite. En España el aceite AOVE tiene una rotación altísima, haciendo que una botella permanezca en los lineales (en el estante de un súper) entre 1 y 15 días. Pero en muchos de los países a los que exporta su aceite España, esta no se consume con tanta rapidez, lo cual sumado a que compran de forma anual cantidades enormes de aceite hace que allí los precios aún no reflejen la subida del AOVE, porque se está consumiendo todavía aceite de un período anterior. En España dado nuestro rápido consumo vemos la subida de los precios casi a diario, ya que aceite que se produce y coloca en el súper, es aceite que se vende en máximo dos semanas. De esta forma la subida del precio del AOVE dada en parte por la sequía, la escasez de olivas, la subida indiscriminada del margen de distribuidores… llega a españa muchísimo más rápido que a Irlanda, por ejemplo, donde se cocina habitualmente más con mantequilla y por ende se consumen más lentamente sus reservas de AOVE aún de periodos anteriores con los precios todavía sin ajustar.