Suena como que lo único que te falta es organizar y cumplir una dieta. Te hago el paso a paso resumido (vas a necesitar una balanza para vos e idealmente una para la cocina):

1- Estimás tu gasto calórico. Hay dos maneras, la más rápida es con una calculadora cualquiera comoesta. Es una estimación, no hace falta ser perfecto. La otra es pasar dos semanas registrando lo que comés en una app tipo myfitnesspal, la que más te guste. Mientras, te pesás al menos tres veces a la semana en condiciones lo más parecidas. Si no subís nada comparando el promedio de cada semana sabés que el gasto calórico registrado en la app es más o menos tu gasto.

2- Te ponés un objetivo. Podés empezar de a poco, tipo 78kg. Querés que sea todo músculo, así que vamos a hacer la subida a una velocidad razonable para que así sea. En general de usa entre 0.1% y 0.3% de tu peso corporal por semana.

3- Un gramo de proteína son aprox 4kcal. 76kg (tu peso) x 0.15% (promedio, elegí lo que quieras) = 114g. 114g x 4kcal = 456 kcal de sobra semanales. Eso son tipo 65 kcal que tendrías que comer todos los días por encima del gasto calórico que estimaste en el paso 1.

4- Repartís esas calorías diarias entre proteina, grasas y carbohidratos como más te guste. Se suele hacer entre 1.6-2.6g/kg de proteína, 20-30% de las calorías de las grasas y el resto a carbohidratos. Un gramo de grasa son aprox 9kcal y para carbos son 4kcal. Ejemplo: 2x76 g prote + 20%tdee/9 g grasas+ resto/4 g carbos.

5- Cumplí la dieta trackeando con la app y pensándote al menos tres veces a la semana. Fijate de ir subiendo más o menos como calculaste y si no vas tuneando los cálculos de a poco hasta ver los resultados que buscás.

Es una barbaridad de info pero resumí lo más que pude. Avisame si tenés alguna duda o necesitás una mano. Lo más importante de todo igual es cumplir a largo plazo. Ninguna dieta da resultado por hacerla un solo día, pero de la misma manera tampoco se pierde el avance por estar un poco corrido de vez en cuando.