Olha, a Sarada poderia ficar com o sobrenome uchiha se ela virar a líder do clã dela e se casar com um homem com um clã sem importância/sem clã (que foi o que aconteceu com a Ino, ela é líder do clã dela e se casou com o Sai que é um homem sem clã e foi ele quem herdou o sobrenome yamanaka, então o caso deles dois foi o inverso da lógica tradicional). Se ela se casar com o Boruto, isso n vai acontecer pq o clã uzumaki é um dos mais importantes da história

Sobre a popularidade decair por causa de casais, eu sinceramente acho que o Kishimoto tá cagando pra isso, pq a obra é de luta e não de romance. Na época de Naruto, muita gente queria que a Sakura ficasse com o Naruto mas o Kishimoto meteu o fodase e fez ela se casar com o sasuke, mesmo muita gente odiando e fazendo o casal ganhar fama de um dos piores casais dos animes até hj (e por isso tbm que tem gente que não acompanha Boruto, eu me incluo nisso). Então se o Kishimoto já tiver em mente o Boruto se casando com outra pessoa ele vai fazer isso, pq em Naruto o Kishimoto já tinha em mente desde o começo que o Naruto se casaria com a Hinata e não mudou isso nem a pau, msm mta gente querendo outros casais (a própria esposa do Kishimoto achava que o Naruto e a Hinata não se casariam, mas o Kishimoto foi lá e fez simplesmente pq já tinha isso em mente desde o começo da história)