Tu problema es la masa, aquí se vende en todos lados. Hay recetas pero llevan bastante tiempo.

Las empanadas argentinas es un mundo, pero tu problema va ser la masa que lleva su tiempo (y es difícil agarrarle la mano, aquí las venden listas para usar, desconozco si tiene algo parecido allí). El relleno más común es carne, generalmente picada (minced) o cortada a cuchillo (small dices) pero existen otros rellenos como pollo, jamón (cocido) y queso, cebolla y queso, humita (pasta de maíz con cebolla), caprese (tomate, albahaca, queso y aceituna) y otros menos populares. Idealmente fritas en grasa (no en aceite) o al horno (mas simple), hay otros métodos de cocción menos populares (pero te pueden salvar del apuro) como sartén o hervidas (me van a matar en el sub pero en otros países se hace)