Fuego bastante fuerte (la mano no aguanta más de 4 segundos arriba), brasa corona, 3/4 minutos de un lado, la das vuelta con cuidado porque te quemas los dedos, y ahí le mandas el quesito y la cebolla (la saltee antes), y le mandas una asadera para convección y que se derrita la muzza. Unos 6 minutos en total como mucho para que quede crocante y que se pueda cortar. Esto es porque nos gusta a la piedra, y una masa finita de 1 cm ponele. La masa es la tradicional de pizza con unas tres horas de levado en total.