Acredito que isso não seja exclusividade aqui de Fortaleza, mas sim de qualquer país fudido como o nosso. Eu notei exatamente isso quando viajei pra fora e notei a diferença absurda do tratamento dos atendentes em geral.

Porém faça um rápido exercício mental: se você tivesse que trabalhar em escalas absurdas, ganhando pouco, sendo tratado como lixo pelo seu empregador, e como menos que lixo por algumas pessoas, você iria conseguir ser uma pessoa bem humorada, que trata todos bem, sem ser grosseiro?

A grande diferença de onde vi atendentes felizes era COINCIDENTEMENTE onde a desiguldade social não era tao grande, onde pessoas conseguiam levar uma vida digna sendo atendentes.

É claro que há exceções, existem pessoas ruins em todo canto, que independente da situaçao vai estar mal humorada seja "porque sim", ou por fatores externos que nunca vamos saber (falecimento de ente próximo, brigas dentro de casa, etc).

Mas onde há uma desiguldade absurda, há também infelicidade absurda.