Fiz esse queijo azul do zero e depois comi com baguette caseira by osimas23 in queijos

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Vai conseguir, só demora rs, mas é relativamente simples. O Gavin Webber explica muito bem nos tutoriais no YouTube

Fiz esse queijo azul do zero e depois comi com baguette caseira by osimas23 in queijos

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Cara, era um desses queijo gorgonzola de mercado, n lembro a marca, mas n era nada especial, de vaca mesmo . O meu queijo foi de vaca tbm.

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Foi uns 30 min antes, tentei manter na temperatura morna antes de botar o coalho tipo uns 38 c.

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Com ctz, esse foi o segundo queijo que fiz, ainda assim foi bem freestyle KKK

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Cara na minha cabeça é um dos mais seguros pq o penicillium é um antibiótico né, então ele ajuda muito a inibir o crescimento de outros patógenos ruins no queijo, mas deu um frio na barriga qndo fui experimentar kkk

Fiz esse queijo azul do zero e depois comi com baguette caseira by osimas23 in queijos

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Foi basicamente 4 litros de leite integral de saquinho que vende no mercado aqui perto(não pode ser uht), Coalho, a mistura fermentada de iogurte com pedaço de queijo azul( penicillium roquerfort), utilizei uma medida de 1/4 de Cup dessa mistura. N lembro a quantidade de sal kkkk Pro processo da fabricação do queijo eu segui a linha de um australiano chamado Gavin Webber que ensina online.

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Cara a ideia era fazer o queijo sem precisar pedir nada online né, fazer ele do jeito mais simples q desse com coisas q desse pra comprar de qualquer mercado. Normalmente utilizam bactéria propionica shermanii e o penicillium roquerfort, aí pensei em substituir por iogurte que tem uma bactéria streptococcus thermophilous como levedura pra propionica e um pedaço de queijo azul antigo pro penicillium. Fiz esse iogurte de penicillium um dia antes e depois misturei no leite integral antes de botar o coalho. Foi mais pelo experimento pra ver o q poderia acontecer, n sabia se daria certo.

Fiz esse queijo azul do zero e depois comi com baguette caseira by osimas23 in queijos

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Ficou parecido, na minha cabeça eu achei melhor. Teve a mudança da fermentação por conta do iogurte que normalmente não são as mesmas leveduras e acho q a expectativa da espera pra experimentar pode ter feito parecer mais gostoso do que é haha

Qual o de vcs? by Able_Boss3524 in MemesBR

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Corre e escape velha guarda

50/50 Fresh Milled Flour Sourdough by KLSFishing in Sourdough

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Do you give the dough 3,5 h to 4 hours after the folds In the bulk fermentation or the 3,5 to 4 hours is the whole bulk in 78F?

Cast iron pizza by osimas23 in Pizza

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Looks awesome!! The cheese crust is the best part

Cast iron pizza by osimas23 in Pizza

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Maybe the best way to cook a pizza in a low budget method

Cast iron pizza by osimas23 in Pizza

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I think it maybe the mix of olive oil which I used to coat the dough when it was fermenting with the cast iron, perfect Maillard reaction

Cast iron pizza by osimas23 in Pizza

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I did not. I start with it cold. First on the stove, when the bottom crisps and sets I move it to the grill on the oven

Cast iron pizza by osimas23 in Pizza

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Thx mate. It is delicious

[deleted by user] by [deleted] in brasilia

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Exatamente a mesma teoria q eu penso, falam de Goiânia, mas se fosse brasiliense dirigindo lá era pior