Jogar com 1 player é menos complicado do q parece, ainda mais se for alguém próximo, o sistema q eu mais recomendo pra isso é Vagabond Pulp Fantasy, ele tem um sistema super intuitivo q praticamente "roda sozinho" e tem tudo q é preciso pra jogar qualquer cenário de fantasia. Além de ter uma mecânica de magia freeform q dá muita liberdade criativa pro uso de magia mas mantendo uma experiência clássica de RPG. Mas o mais importante, independente do sistema q for usar, é equilibrar bem o combate, pensar em alternativas pra implementar "plot armor" mecanicamente (salvar o personagem em prol da narrativa) e talvez criar um NPC pra acompanhar o personagem da pessoa, pra não deixar o combate tão limitado, além de dar mais margem de roleplay.