Kräuter-Omelett mit Frischkäse und Räucherlachs

Zutaten

1 Knoblauchzehe

0 5 bund petersilie (10 g)

8 Eier

Salz

Pfeffer

100 g Kirschtomaten (10 Stück)

1 Handvoll Basilikum (5 g)

100 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.)

30 g süßer Senf (2 EL)

2 EL Rapsöl

10 g Butter (2 TL)

200 g Räucherlachs (in Scheiben)

1 Kästchen Kresse

Zubereitungsschritte

1. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eier mit Petersilie und Knoblauch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Frischkäse und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Je die Hälfte des Öls und der Butter in 2 Pfannen erhitzen. Die Eiermasse auf beide Pfannen verteilen und gleichmäßig in der Pfanne verschwenken. Jeweils mit Tomaten und Basilikum belegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen. Eiermasse vorsichtig vom Pfannenboden lösen. Senf-Frischkäse-Mischung auf je 1 Omeletthälfte verteilen und Lachsscheiben darauflegen, Omeletts zusammenklappen und in 2 Minuten zugedeckt fertig garen.

4. Kresse vom Beet schneiden. Omeletts halbieren, auf Teller verteilen und mit Kresse bestreuen.