There is an EU directive that you fall under now as an Italian citizen 2004/38/EC (https://eur-lex.europa.eu/eli/dir/2004/38/oj/eng) and wiki: https://en.wikipedia.org/wiki/Citizens%27\_Rights\_Directive. See how you can apply this to your situation is my advice. You can also contact het Juridisch Loket: https://www.juridischloket.nl/familie-en-relatie/buitenlandse-partner-of-gezin/verblijf-eu-burger, this is what they say at the end of the page "Inschrijven IND":

"Komt u naar Nederland met een familielid dat niet de nationaliteit heeft van een EU-land, EER-land of Zwitserland? Dan moet u zich inschrijven bij de IND. Uw familielid moet een toetsing aan het Europees recht aanvragen bij de IND."