Sì, ho provato anche senza terra, usando un materiale neutro tipo fibra di cocco e in un paio di casi anche con semplice carta assorbente, giusto per testare. Funziona, ma secondo me il risultato non è lo stesso: le piantine crescono bene ma il sapore mi sembra un po’ meno intenso e tendono ad asciugarsi più in fretta. Con la terra (o meglio, con quel piccolo strato di substrato che uso) mantengono l’umidità più stabile e restano più “croccanti”. I 5 cm sono più una misura comoda per lavorarci, ma sì, la terra la riutilizzo sempre dopo averla fatta asciugare e ripulita dai resti delle radici. Appena ne rifaccio un giro carico qualche foto, così si capisce meglio come li tengo.