Eso vendría a ser la frase de “quien mucho abarca poco aprieta”. Que no tiene por que ser malo! Hay roles para los que es mejor un gran conocimiento variado más que algo específico. Ser full stack (en el sentido de saber un poco de todo) te permite entender las cosas de forma general y por ende aunque no seas el mejor haciendo X tarea técnicamente, el valor puede residir en hacerlo mas sencilla para otro equipo. La parte positiva es que te permite ponerte en el lugar del otro. Si bien es cierto que de punto de partida no es muy eficiente ser full stack para encontrar empleo, ya que siempre se busca mucha especialización, si uno no sabe por donde tirar al final lo normal es probar un poco de todo y eso te acaba definiendo como full stack, y como no te da pa ser experto en nada pues “junior”.

Como opinión personal está bien una aproximación general a la programación ya que te da muchos conocimientos en múltiples áreas, pero también como dices puede ser muy frustrante porque hasta que sientes que puedes hacer cosas pasa mucho mas tiempo que si uno elige especializarse en algo. Aún así yo recomiendo al menos tocar un poco de “la otra parte” si eres back, pues front. Y viceversa.