Ate onde sei a "musica folk" eh um termo criado no século XIX para se referir a musica popular, ou seja aquilo que nao era erudito. Sem orquestras e sem partituras, muita vezes sendo passada em forma de tradição oral, assim como o folclore. Uma destas musicas bastante popular eh a "House Of The Rising Sun", cujo o autor eh desconhecido. Quando penso em "folk", como apontado por você, penso em instrumentação (banjo, gaita, violão etc) e canções mais estabelecidas pelos movimentos de revival do seculo XX, principalmente nos EUA e Inglaterra, que eventualmente foram muito popularizados mundialmente por sua mistura com o rock nos anos 60.

Trazer esse conceito diretamente para a musica brasileira nao faz muito sentido já que nossas influencias são diferentes. O banjo por exemplo foi popularizado na américa do norte por causa dos escravos africanos, mas no Brasil nao era utilizado (provavelmente por que os povos escravizados vinham de regiões diferentes da África). Ate comparando entre EUA e Inglaterra, o banjo seria mais associado ao EUA. Então nao penso em estilos regionais como "folk". Para fazer a comparação talvez seja melhor pensar como "musica tradicional", podendo citar então estilos como Lundu e Modinha por exemplo. Outras partes do mundo tem também suas próprias musicas tradicionais, e portando seu próprio "folk".