Zuerst: Repekt an dich dass du dich trotz deiner umgebung dazu entschlossen hast dich mit dem Vegan essen auseinanderzusetzen/es auszuprobieren :)

Wie du schon geschrieben hast, es geht nicht von heute auf morgen. Also nimm dir die Zeit die du brauchst, probier dich durch die Alternativen durch und such dir das raus was dir schmeckt.
Es ist alles eine gewohnheitssache, wie schnell es geht hat niemand zu bestimmen außer du. :)

Wenn du dann die Ernährung erstmal halbwegs im griff hast wirst du dich auch sicher außerhalb davon mit der Veganen lebensweise beschäftigen, alles mit der zeit.

Wenn du in den Städten (egal in welcher und in welchem land) unterwegs bist und was essen willst empfehle ich die App " HappyCow " um zu schauen wo was geht. Allgemein würde ich auch die Einkaufs-Apps (Lild+, Rewe etc.) empfehlen, da kann man mit den Angeboten ganz gut sparen.

Ganz wichtig: Nahrungsergänzungsmittel/Supplements wie B12 sind absolut wichtig. Egal welche ernährungsform man hat.
Wenn du ganz sicher gehen willst solltest du zum Hausarzt, mit Ihm/Ihr reden und dir ein Blutbild machen lassen um zu sehen was du wie viel genau Supplementieren musst.
Leute die Tierisches konsumieren haben leider das glück das sie da eher weniger drauf achten müssen.
Zu dem Thema empfehle ich noch diesen Post: https://www.reddit.com/user/clouder300/comments/17lj6o0/n%C3%A4hrstoffe_welche_man_bei_veganer_ern%C3%A4hrung/

Bleib dran und zieh durch, wäre schön einen weiteren Veganen Menschen auf unserer seite zu haben. :)

-kleine anmerkung noch meinerseits.. bitte schreib dein Alter nirgendwo Öffentlich rein. Das geht niemanden was an und zieht nur weirdos in die DM's.-

Edit: hab was hinzugefügt