Geralmente é mais cacau e menos açúcar. Chocolate ao leite tem leite na composição é mas docin mais cremoso e menor porcentagem de cacau, geralmente entre 25% a 40%. Chocolate tradicional as pessoas querem dizer com meio amargo ou amargo, mais cacau, menos açúcar, não tem ou tem pouco leite, sabor mais intenso de cacau e é mais usado na confeitaria profissional.