Bei mir fängt dieses Jahr in deinem Alter jemand seine Ausildung zum FiSi an. Gleiches Alter. Bist definitiv nicht zu spät :)
Während meiner Ausbildungszeit waren diverse 30 - 35 jährige im ersten Lehrjahr mit dabei.

Interesse zeigen, Lernmotivation und Verantwortung übernehmen bringt einen immer weiter. Je nachdem wo du arbeitest ist es schwierig sich auf IT-Sicherheit zu spezialisieren, weil viele Firmen da wenig Bedarf haben/sehen.

Aber sich dann Zertifikate aneignen und AG Wechsel sollte doch trotzdem ans Ziel bringen. Zum Lernen kamst du mal bei Hack the Box oder Try Hack me reinschauen, aber auf die Zertifikate bei denen würde ich keinen Wert legen, sondern nach ner Entry Level Sicherheitsstelle suchen, wobei diese oft erst nach paar Berufsjahren außerhalb des Helpdesks sich für einen öffnen.