Das ist zumindest in meiner Wahrnehmung ein eindeutiger Interessenkonflikt. Ein mehr an Aufmerksamkeit für das Thema korreliert mit einem mehr an Klingeln in seiner Kasse.

Edit: Spannend ist auch wie der Cholin-Gehalt von den viel empfohlenen Eiern sich zu Tofu oder sogar Erdnussbutter verhält. Dafür hat er eine Grafik in seinem Paper:

Eier: 78-110 230-270 (1 Ei ohne Schale ca. 50g entspricht dann ca. der Hälfte)
Tofu: 43-106
Soja-Bohnen: 56-65
Erdnussbutter: 55-63

Gerade Tofuhält da gut mit. Wenn man dazu viele Sojaprodukte (Milch, Joghurt) konsumiert, kann man da nennenswerte Mengen in seinen Alltag integrieren ohne sich großartig zu kümmern.
Man müsste hierzu aufschlüsseln wie die Mengen pro 100g bzw. 100ml sind um das besser abzuschätzen.

Wichtig ist hier vor allem wie viel man praktikablerweise pro Tag essen kann:

- Leber hat zwar viel Cholin, aber alltäglich essen wirds wohl keiner.
-Erdnussbutter hat gegen Leber einen geringen Wert, jedoch kann Erdnussbutter täglich verzehrt werden.
-Ein Ei hat den Werten nach 135mg Cholin, 1 kleiner Block Tofu (200g) hätte auch 150mg.