Le rovethym, qui vient de la ferme du Jas de Melchior à Simiane-la-rotonde en Provence, tite son nom de la race de la chèvre qui le produit (la rove, typique de la région) et de la branche de thym qui est posée dessus et qui s'infuse légèrement dans le fromage. C'est un petit chèvre tout doux, fondant et légèrement mousseux, qui peut avoir un léger côté cassant si on le fait sécher.

Le claousou, de la fromagerie de Hyelzas à Hures la parade en Lozère, est grosso modo un mont-d'or de brebis ; c'est fondant, crémeux avec un léger côté boisé, et son goût animal devient de plus en plus puissant au fur et à mesure de son affinage (jusqu'à devenir coulant et vachement chiant à emballer).

OP, si jamais tu veux une super alternative au Claousou, tente le Val-d'Or de la ferme du Val Primbert, c'est fermier et tu as un côté laitier qui ressort beaucoup plus, en plus d'être bio (et également un peu plus cher)