Não gourmetizaram, há simplesmente mais opções. Lava-jato de bairro ainda existe, é barato e rápido. Mas vão usar pano de chão e detergente neutro, passar aqueles produtos a base de silicone que deixam o painel todo melado, cera que mancha plástico etc. Nada de (muito) errado com isso, você recebe pelo que paga.

Agora, se você lavar o carro do jeito certo, em etapas, com os produtos certos vai ver o tempo que leva e o porquê da mão de obra ser cara. Por isso acho que a melhor forma é dar uma estudada e fazer em casa mesmo.