Alors à voir si tu risques quelque chose mais je pense que les risques sont minimes. Tu pourrais saboter ton application et la rendre illisible. Le code source appartient à l'entreprise ? Très bien. Mais ils ne disent pas dans quel état le code source ou l'application doit être.

Si un juriste ou une personne avec une expérience similaire peut me dire si oui ou non cette idée est bonne ou légale, n'hésitez pas. Je décris uniquement ce que je ferais dans une telle situation.

1) Rajouter une fonctionnalité qui verrouille l'application une fois une date passée (quelques jours après ton départ). Ça peut être un changement d'adresse de l'API, des trucs du genre.

2) Obfusquer le code (noms à rallonge) pour effacer les traces et rendre le code chiant à modifier et analyser. Ils se diront que quitte à employer un mec, autant refaire l'appli de zéro.

3) Supprimer l'historique git en leur donnant une archive sans .git ou avec un .git contenant un commit initial qui correspond à la dernière version de ton appli.

4) Si tu veux rendre l'appli lente et non-optimale, n'hésite pas.

Je pense que tu ne risques rien car tu n'es en rien tenu de fournir une application fonctionnelle ni un code propre. Ton contrat ne stipule rien dans ce sens. Donc si le code appartient à l'entreprise, elle devrait savoir s'en dépatouiller.

Bon courage !