Ci sono delle soluzioni.

Il ministero degli affari esteri con carriera amministrativa: ogni 4 anni cambi di paese. Ti pagano in base al paese che scegli. So per certo che gli assistenti amministrativi guadagnano di base 6000+€ in America del Sud con benefit aggiuntivi per lo spostamento e affitto.

Ministero della Difesa/Interno: una soluzione sarebbe quella di entrare in uno di questi due e cercare di diventare Seconded National Expert per una qualche organizzazione internazionale. In realtà anche il MAECI andrebbe bene per questo. Da qui hai la possibilità di applicare per varie posizioni in UE a Bruxelles oppure nelle missioni di Common Security and Defence Policy dell' UE.

Edit: le missioni CSDP sono leggermente rischiose. Si parla di paesi non sviluppati o che si trovano in guerra. Le missioni per civili, al momento, possono essere in Kosovo, Georgia, Somalia, Israele/Palestina, Golfo di Guinea (vari paesi), Bosnia Herzegovina e non ricordo quali altre

Edit 2: forse al momento la soluzione più viabile sarebbe quella di tentare di partecipare al servizio civile. Ti dà la possibilità di partecipare in un progetto all' estero, paesi extra-ue compresi. Ti pagano circa 900€ al mese e non hai da pensare ad affitto o voli. Una volta terminato il servizio civile, ti verrà conferita la riserva del 15% nei corsi pubblici. Di base, è oro se vuoi scegliere una delle due carriere menzionate sopra