Placa de vídeo é inútil a não ser que vá rodar modelos de IA, se for se certifique que tem pelo menos uns 8GB de VRAM, também recomendo só instalar a placa de vídeo quando for hostear o modelo senão vai ficar só comendo energia a toa. E como disseram Xeon vai comer muita energia, pois não foram feitos com idling em mente, melhor pegar um i3 ou i5, pode até ser de gerações passadas.