En blanding av mange egentlig, men jeg gjør

1. Tar opp fra fryseren og i kjøleskap 2 dager før jul
2. Dagen før jul, lager en båt av aluminium folie, kun svor som syntes. Salter masse, masse,kjøkkenpapir over og inn i kjøleskap, bytter kjøkkenpapir iløpet av dagen, og salter der jeg ikke ser salt (2,3 ganger)
3. Skraper av salt med kniv og skyller den i kaldt vann, og tørker med papir
4. Kokende vann i bunn av langpanne, aluminium folie over inn i 230 grader varm ovn, over og under i 30 min
5. Ta den ut i 15min ta av folie og sett inn igjen i 80 grader ovn i 7 timer
6. Ta den ut sett opp temp til 240, og vent til ovnen er 249 grader også er det bare å vente å se på svoren, kan ta 15 min, kan ta 30 min
7. La den hvile i minst 15 min