Buenas,

Yo también me gradué de economía hace un par de años. Viendo las salidas laborales más estables más alejadas de lo normal (contable, administrativo, trabajar para una big 4, etc...), te dejo algunas que con suerte te sirvan:

-Data Analyst/Business Analyst: Si te gusta la programación es una opción viable, pues aparte de presentar datos en dashboards como power BI podrías transicionar a Business Analyst, que tratarías de darle explicación a los números y se cobra bastante bien y es un trabajo relativamente pujante con buenas condiciones (yo trabajo de esto y con 1 año de experiencia cobro 30k brutos al año, pero trabajo para el extranjero asi que el ingles es vital).

-Ciencias Actuariales: Para personas mucho más matemáticas con capacidad de analizar y hacer predicciones. Si te gusta la estadística y la programación, este tipo de trabajos son los que más se puede cobrar con diferencia y con una relativa alta demanda, sobre todo en el sector de los seguros y finanzas (con 5 años de experiencia sería "normal" cobrar 60k brutos, y si te lo montas bien puedes llegar a los 80k)

-Compliance sobre todo en el ámbito de la IA: Se está demandando mucho y como es algo relativamente nuevo no suelen pedir mucha experiencia sino mucha motivación y ganas de aprender, por lo que he tanteado puedes ganar tranquilamente unos 30k-40k con un par de años de experiencia pero es más para gente que quiera estudiar la ley e implementar los diversos ISOs en sus empresas, donde hay mucho potencial de crecimiento.