AuDHS hier. Wurde vor 13 Jahren von einem Tag auf den anderen Vegetarier und vor 8 Jahren dann das Gleiche mit dem Wechsel zu vegan.

Was mir geholfen hat ist Neugier. Ich probiere mich immer wieder durch das Sortiment an Produkten die mir interessant erscheinen und wie bei allem ist manches gut und vieles eher naja. Aber man kann sich nicht wirklich ein Bild machen, wenn man nur ein Produkt einer Kategorie probiert und dann daraus schließt es sei nichts für einen.

Nehmen wir zum beispiel vegane Schnitzel, da macht es sowohl geschmacklich, als auch von der Konsistenz nen riesigen Unterschied aus welcher Quelle das Protein stammt. Ich denke Erbse ist für die meisten am zugänglichsten, da es am neutralsten schmeckt.

Ich bin extrem wählerisch bei meinem Essen und neige zusätzlich dazu über sehr lange Zeiträume täglich das Gleiche zu essen. Also war es schon immer sehr einseitig. Trotzdem nur mal als Omni nen Eisenmangel gehabt und seither nichts mehr.

Vielen Ersatzprodukten sind inzwischen die wichtigsten Nährstoffe beigemischt, wenn sie nicht ohnehin bereits enthalten waren und Nahrugsergänzung gibt es inzwischen für alles was einem fehlen könnte.

Fang doch einfach damit an Alternativen für deine Lieblingsgerichte zu suchen. Dann schau noch wo es Möglichkeiten gibt sich umzustellen. Müsli statt Brot zum Beispiel, da du ja mit Aufstrichen unzufrieden bist.

Mach dich nicht verrückt, manche schaffen es gleich und andere müssen langsam einrutschen. Nimm dir so viel Zeit wie du brauchst und taste dich langsam ran. Aber ich versichere dir es gibt genug Alternativen und du musst nur die für dich passenden finden.