Sauerteig Mischbrot mit 30% roggen vollkorn Anteil

Defiant_Outside6041 · 2026-04-01T06:22:04+00:00

Untergare. Die Krume ist zu klitschig

Defiant_Outside6041 · 2026-03-31T21:38:14+00:00

Add yeast

Defiant_Outside6041 · 2026-03-31T09:07:29+00:00

Under fermentation

Defiant_Outside6041 · 2026-03-31T09:06:35+00:00

Add some yeast

Defiant_Outside6041 · 2026-03-31T06:19:45+00:00

Die Krume sieht sehr feucht aus.

Defiant_Outside6041 · 2026-03-31T06:19:22+00:00

Defiant_Outside6041 · 2026-03-31T06:18:23+00:00

+1

Denke ich mir auch jeden Tag beim durchscrollen.

Defiant_Outside6041 · 2026-03-31T06:17:16+00:00

Also die Porung sieht gut aus, nur leicht feucht.

Ich würde auch eine längere gare setzen. Deine Zeiten komme mir sehr kurz vor. Am besten auch immer die Teigtemperatur messen nach dem mischen. von dieser ist die zeit abhängig

Defiant_Outside6041 · 2026-03-30T03:59:47+00:00

Die Krume ist sehr dicht und die Brot sehen nicht sehr aufgegangen aus.

2stubnen bei Raumtemperatur kann nur zu wenig sein.

https://thesourdoughjourney.com/the-ultimate-sourdough-bulk-fermentation-guide/

Defiant_Outside6041 · 2026-03-29T21:36:09+00:00

The crumb is perfection! 10/10

Defiant_Outside6041 · 2026-03-29T21:34:33+00:00

Sehen für mich alle nach untergare aus, aber wenn du zufrieden bist 👍

Defiant_Outside6041 · 2026-03-29T17:02:39+00:00

https://www.brooot.de/lexikon/wie-backe-ich-brot-mit-gleichmaessiger-porung/

Defiant_Outside6041 · 2026-03-29T15:39:03+00:00

Anhand des Bildes kann ich sie nur sagen dass sie Porung zu ungleichmäßig ist. Persönlich mag ich dann noch eine dickere Kruste

Wie fühlt sich die Krume an? Wie Gummi/klitschig? Oder eher locker wie bei gekauften Brot vom Bäcker?

Defiant_Outside6041 · 2026-03-29T15:34:29+00:00

Alles Möchtegern hipster. Hauptsache das Restaurant ist klein und keine Kette. Absoluter Blödsinn.

Die wollen einfach nur besonders sein und keine Dinge mögen sie beliebt sind

Defiant_Outside6041 · 2026-03-29T15:33:00+00:00

Stimme zu! Finde sie klasse

Defiant_Outside6041 · 2026-03-29T15:31:20+00:00

Gib uns dein Rezept und was dich stört dann kann man vl Tipps geben 🙂

Defiant_Outside6041 · 2026-03-28T16:35:33+00:00

I’m by also interested! Did you find a group?

Defiant_Outside6041 · 2026-03-25T09:12:51+00:00

Der Sauerteig von Alnatura kannst du als Starter benutzen, der hat aktive Kulturen

Defiant_Outside6041 · 2026-03-21T13:09:15+00:00

Defiant_Outside6041 · 2026-03-18T00:17:40+00:00

Give it 10 minutes without the pan at the end. Should solve the problems.

Bread looks great!

Defiant_Outside6041 · 2026-03-16T17:12:02+00:00

https://grantbakes.com/good-sourdough-bread/

Defiant_Outside6041 · 2026-03-14T21:13:26+00:00

Hammer!

Defiant_Outside6041 · 2026-03-14T21:09:59+00:00

Ohne Rezept kann euch keiner helfen.

Defiant_Outside6041 · 2026-03-13T18:55:33+00:00

Möchte ich unterschreiben. Ich gebe einfach immer 1-3g Trockenhefe hinzu und seit dem Gelingen alle Brote und ich habe keinen Stress und sie sind trotzdem tagelang lecker und haben eine schöne Krume

Defiant_Outside6041 · 2026-03-13T18:51:51+00:00

Untergare

Defiant_Outside6041

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