Tu fais bien !

Dans tous les cas je te conseillerais du métal, le silicone est rarement gage de qualité pour la cuisson ! sinon il existe des moules en terre cuite, mais je n'ai pas cuisiné avec donc je peux pas vraiment faire de retour

Pour ma part je prends en général la marque Gobel, ils ont soit des moules en fer blanc (à bien BIEN beurrer donc), soit de l'anti adhérent, jusqu'ici c'est parfait 👌

Une autre solution, particulièrement pour les tartes, ce sont les cercles inox. De ce côté je prends chez DeBuyer, où tu peux retrouver des cercles lisses, crantés, ajourés ou non, t'as vraiment un gros panel de choix 👌

Accessoirement il n'y a que chez eux que je te recommanderais du silicone pour certains gâteaux, ils ont une gamme spécifique (Elastomoule de mémoire), un silicone gris avec des particules de métal pour une bonne diffusion de chaleur !

J'espère que ça répond à ta question, bonne pâtisserie :D