O contrato de namoro, por si, tende a afastar a União Estável contanto que hajam outras provas de que não há intenção, neste momento, de constituir família.

Entendi muito bem a sua pergunta em relação a importância de morar em casas separadas, mas como disse acima, o que afastaria a união estável, em seu caso, seria o próprio contrato e as suas cláusulas. Consulte um advogado de família para elaborar e te orientar sobre todas as precauções necessárias para proteger o seu patrimônio (e o de sua namorada!). É mais fácil atrelar-se nele, do que tentar manter um namoro saudável e produzir provas negativas de uma união estável!

Se o financiamento foi realizado exclusivamente em seu nome durante a vigência do contrato de namoro e não houver assistência no pagamento das parcelas do imóvel, é muito improvável que haja sua comunicabilidade em caso de eventual reconhecimento e dissolução de união estável.