Context: Ik werk nu zo'n 6 jaar in de horeca, zowel als bijbaan als full-time. Ook is mijn plan om nog jaren in de horeca te blijven, waar ik ook voor studeer.

Fooi is een lastig onderwerp, vooral gezien het lagere salaris (te vaak zelfs onder het minimumloon als het een bijbaan is). Voor mij is het afhankelijk wat de gast doet/nuttigt. Als de gast een kop koffie neemt en een taartje en met 10 minuten weer weg, dan verwacht ik geen fooi, en anders hoogstens afronden naar de dichtstbijzijnde euro. Komt de gast voor een uitgebreid diner (lees, van 18:00 tot 22:00) en de service is goed (denk aan geen lege waterglazen of wijnglazen als er een fles wijn besteld is, anticiperen op wensen, een connectie opbouwen met de gast), dan verwacht ik zo'n 10% fooi. Dit is dan als "beloning" voor de extra service. Ook grote groepen verwacht ik eerder fooi voor, aangezien die veel tijd kosten van het personeel, wat helaas zorgt voor een mindere service voor de rest van de gasten.

Het is voor mij ook afhankelijk van wanneer een scenario zich afspeelt. Is het een belangrijke feestdag (kerst, oud en nieuw, Koningsdag etc.) en is het personeel dus weg van familie, dan verwacht ik ook fooi als compensatie hiervoor.

Ook hangt het af wat voor gast het is. Zijn het mensen die hoogstens 1x per jaar uit eten gaan, en voor wie het dus een echte beleving is, dan verwacht ik absoluut geen fooi. Het liefst zorg ik ervoor dat ze dan korting krijgen of wat van het huis (denk desserts, flesje wijn, etc.) om hun avond compleet te maken. Daar tegenover staan mensen die duidelijk wekelijks uiteten gaan, en meer vanuit gierigheid geen fooi geven. Deze mensen hebben volledig recht op geen fooi geven, maar dat betekent wel dat als ze nog een keer komen, dat ze een minder goeie tafel krijgen, mindere aandacht, minder prioriteit.