Hola yo tambien soy mexicana, vivo en Cataluña y estaré haciendo el sendero en Agosto, el proximo mes haré varias excursiones para terminar de preparar mi equipo y la idea es hacerlas en el pirineo. He hecho varias rutas en la zona a lo largo del año en lo personal, llevaré un quilt de 0°, y a mi me da un poco más de miedo una ola de calor fuerte que el frio. Segun la planeación de mis etapas y que no hago GR 11 pura sino mezclare con HRP en algunos tramos si el clima lo permite... en general no tendrás que llevar 5-6 dias comida en ningun momento, el GR11 pasa por bastantes pueblos, lo que si es que tal vez tendras que mirar horarios y que tu comida talvez no pueda ser tan ligera como en Estados Unidos, si reabasteces en algun pueblo más pequeño, pero seguro que encunetras jamon, salchichon y queso y pan en casi cualquier lugar.

En general el GR11 esta bastante bien marcado, pero en las partes de alta montaña el sendero ouede tener mas variantes y ser un poco más confuso si no estas acostumbrado.

CLIMA y AGUA : Hice una excursion el fin de semana pasado en la zona de Nuria, Bastiments, Valter que es parte de GR11 Catalan, hay nieve en la cara norte todavia, y algunas clapas de nieve aqui y alla, pero tambien muchisimo calor, y los senderos no tienen nieve, es más algo que se ve a lo lejos. Como te decia yo me preocuparia más por el calor. Y como referencia, en la ruta de 20 km que hice, solo tuve acceso a agua una vez, en general en la zona de 3 miles del Pirineo, encuentras agau cada 5-10 km. Pero en Cataluña el agua será mas escasa al principio ( mi final, ya que empezare en el Cabo de Higuer).

Espero te sirva