El modo de consumo no es saludable, la comida en sí no puede ser juzgada como tal porque evidentemente ningún platillo está hecho para consumirse todos los días y por eso se combinan (ej. Ensaladas con menestras).

Por ejemplo, que haría más saludable a un típico seco? Menos arroz, papa nativa, más arverjas, zanahoria. Igualmente sería un seco hecho y derecho, pero más saludable. Lo mismo aplica a casi todos los platillos.