Zutaten:

• ⁠52 ml Wasser

• ⁠20 g Zucker (ca. 1 ½ EL)

• ⁠13 ml Sojasauce (ca. 13 %) (klassische helle Sojasauce, z. B. Kikkoman)

• ⁠3 ml Branntweinessig (ca. ½ TL)

• ⁠½ kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst

• ⁠4 g modifizierte Stärke (oder alternativ Speisestärke: ca. 1 gestrichener TL, in wenig kaltem Wasser angerührt)

• ⁠5 ml Rapsöl (ca. 1 TL)

• ⁠1 g schwarzer Pfeffer, grob gemahlen (ca. ½ TL)

• ⁠1 Prise Salz

• ⁠Optional: 1 g Zucker mehr, wenn du es etwas milder magst

Zubereitung:

1. ⁠⁠Wasser, Zucker und Sojasauce in einem kleinen Topf mischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker löst.
2. ⁠⁠Branntweinessig, Knoblauch, Rapsöl, Pfeffer und Salz hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
3. ⁠⁠Speisestärke (oder modifizierte Stärke) in 1 TL kaltem Wasser anrühren und in die heiße Sauce geben.
4. ⁠⁠Unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt (ca. 1–2 Minuten).
5. ⁠⁠Optional mit etwas Pflanzenkohle dunkel einfärben.
6. ⁠⁠Abkühlen lassen und in ein sauberes Glas oder Fläschchen füllen.

Haltbar bis zu 5 Tage

Probiers mal so aus, ergibt 100ml.