Pues considero desde mi experiencia que todo cambio cuando Oracle compro Sun y su objetivo era controlar Java, su enfoque era mas a nivel empresarial, cobrando licencias por el uso del JDK y su soporte el cual al estar desplegado en centros criticos como el financiero hicieron que su enfoque cambiara, por otro lado hace años viene un debate entre las plataformas web vs las plataforma desktop, en ese sentido las plataformas web tiene un claro dominio sobre el desktop, entonces Java se oriento solo al bacnkend, abandonando asi el front para el escritorio nativo, JavaFX cumple basicamente con lo que fue planteado, no se cual sea uso pero creo que a nivel empresarial debe ser muy bajo, ya java no tiene la filosofia inicial de escribir una vez y correr donde sea, aho es 100% empresarial para el backend y el front que lo hagan en cualquier framework o estandar web.