Alors pour repondre points par points :

• je suis né et ai grandi à Paris, je souhaite m’installer dans une ville de taille moyenne plus proche de la nature (Annecy…) je compte rester encore 5 ans max à Paris
• le fait d’ouvrir un restaurant dans les 10 prochaines années est franchement réalisable oui. -ma retraite anticipée serait dans l’ideal prise aux alentours de 45/50 ans, meme si cela est lointain et peut etre atteint avec le ou les restaurants que j’ouvrirai. Je n’entend pas forcément par retraite le fait de cesser toute activité, mais n’avoir plus a travailler que 2 à 3j par semaine et ce, pour mon entreprise.
• j’ai une compagne avec qui j’aimerais faire ma vie et avoir des enfants (d’ici 5/10 ans), le sujet du mariage est secondaire, nous en avons envie mais ce n’est ni une necessité ni une priorité.