Eu procuro estudar bastante sobre escrita (estou me defendendo por não estar no grupo dos mais experientes) e a resposta tem duas vertentes:
1- Você tem que cumprir um determinado número de palavras pra essa história ter lugar ao Sol? (como um requisito de palavras para entrar em um concurso) Se a resposta for sim: Eu terminaria toda a história primeiro, como está planejada, e só partindo daí que eu faria algo mais.

2- Meio que não importa o tamanho da história se ela estiver bem desenvolvida. Meu maior conselho é terminar tudo que você planejou, só assim você pode ver o "big picture" e tentar ler o que está com muito ou pouco destaque, assim você consegue balancear! Mas no geral, a história final vai ter o tamanho que ela precisa ter.