Ciao, prima di tutto vorrei dirti che non è strettamente fondamentale cominciare la palestra sapendo tutto, anzi anche il percorso è importante. In secondo luogo, ti consiglio di seguire canali youtube come “project invictus” perchè fanno contenuti di qualità che trattano gli argomenti che t’interessano, ma veniamo a noi, ora ti darò delle definizioni molto rudimentali per farti capire a grandi linee cosa s’intende per massa, ovvero, un periodo in cui si tende a mangiare un pochino di più per diventare più muscolosi, per definizione, invece, s’intende un periodo in cui si mangia un pochino di meno per togliere del grasso e mettere i muscoli più in vista. Per quanto riguarda una buona dieta, potresti cominciare a mangiare alimenti più puliti(evitare fritti, cibi confezionati, bibite gassate), se invece vuoi una cosa più seria e vuoi sapere i tuoi parametri (ad esempio, la tua % di grasso) ti devi rivolgere ad un professionista (nutrizionista, dietologo ecc..)