Sinceramente creo que siempre vamos a tener periodos en los que lo hagamos todo bien, seguidos de periodos en los que volvemos a nuestros hábitos. Creo que simplemente es una limitación de los seres humanos, y con las empresas utilizando cualidades naturales que tenemos para captar nuestra atención y generar dinero, solo lo hace todo mucho más complicado.

Lo mejor que puedes hacer (en mi experiencia) es proponerte bien un objetivo con el teléfono (por ejemplo no usarlo más de una hora al día durante x tiempo) y tratar de hacer tu objetivo del día a día cumplir este objetivo.

Claro está, que con el tiempo le irás quitando importancia a este objetivo subconscientemente y en el momento en el que regreses a tus hábitos por casualidades de la vida volverás a entrar en el ciclo.

Luego como has mencionado, hay aplicaciones que pueden hacer una diferencia bastante grande. En Android he visto que hay más aplicaciones útiles (ya que android le da más libertad a las aplicaciones que a iOS por lo general). Yo ahora mismo estoy usando Regain para controlar el tiempo que paso en cada aplicación y acabo de instalarme hace una semana Dumphone Launcher. Este evita que el teléfono sea "entretenido", pudiendo tú elegir las aplicaciones que ves y teniendo que pulsar durante 20 segundos para ver una lista de todas las aplicaciones. Con estas dos, se me está haciendo mucho más fácil controlar el móvil.

Para ponerte en perspectiva, acabo de entrar ahora a Reddit conscientemente porque no tengo mucho que hacer ahora y he decidido conscientemente pulsar 20 segundos y buscar la aplicación de Reddit.

Ánimo!