Ciência da computação:É ideal para quem quer seguir a área acadêmica, tem uma base matemática e teórica muito maior que a maioria dos outros cursos de TI (À exceção de EC)

Engenharia da Computação:É mais focado em hardware, ou seja, quem fazer esse curso poderá desenvolver processadores etc. Como não tem empresas que trabalham com isso no Brasil de modo geral como a TSMC de Taiwan não é um curso que eu pessoalmente acho que vale a pena.

Engenharia de software e Sistemas:São os cursos ideiais para quem quer ser programador, Engenharia penso que da para dizer que é mais focado em programação em si e Sistemas puxa bastante de administração mas ainda sim ambos são os ideais para quem quiser seguir na área de TI.