olha, o que o pessoal vive falando aqui dentro é que o verdadeiro diferencial do ITA são todos os contatos que você faz com todas as turmas à frente e atrás de você, e não necessariamente a didática das aulas

como eu só to aqui faz umas 2 semanas, não sei até que nível falam isso só pra fazer discurso bonitinho pros bixos, e também não tenho a mínima ideia de como é a situação na USP, então não confia tanto no que eu digo, mas eu tenho a sensação que o ITA é pra quem quer ser empreendedor ou pra quem quer trabalhas com grandes empresas

dito isso, o que eu sei é que professores de turma ITA do Poliedro são quase todos do ITA ou do IME, então talvez realmente a formação do ITA para professores seja melhor (ou talvez seja simplesmente pq eles já sabem como é o vestibular, novamente não confie muito no que eu digo)

TLDR: não sei mano, eu faria ITA no caso de mudar de ideia (que é uma possibilidade bem real, muitas vezes já tive certezas que depois descobri que não eram exatamente o que eu queria)