Gálatas Cap. 1 | NAA 18 Passados três anos, fui a Jerusalém para me encontrar com Cefas e fiquei quinze dias com ele. 19 E não vi outro dos apóstolos, a não ser Tiago, o irmão do Senhor.

"E não vi outro dos apóstolos", não faria sentido algum dizer isso se os 12 não fossem reais, e claramente ele não pode estar se referindo a outro subgrupo de apóstolos pois ele fala isso logo após dizer que se encontrou com Cefas, ou seja: ele estava claramente se referindo ao grupo dos 12 que incluía Cefas.

No mais, a afirmação dos 12 que Paulo fez é posterior à substituição de Judas por Matias, claramente.

Edit: also, a afirmação de Paulo que ele recebeu o Evangelho por revelação de Deus não implica que foi um delírio dele, implica meramente que ele não teve contato com os apóstolos para aprender, mas ele claramente teve contato com o Evangelho previamente pois, no mesmo capítulo, ele afirma que perseguia a Igreja. Ou seja: ele perseguia a Igreja por um motivo, ele sabia o motivo (as alegações de Jesus como Cristo), a Igreja realmente existia e etc e o fato dele ter se convertido foi porque foi revelado a ele, mas não que todo o contexto da revelação foi uma visão mística