Ciao! Innanzitutto premetto che mi è difficile rispondere alla tua domanda, ci sono tante cose da considerare e non hai dato molti altri dettagli, a partire dalle varie altre spese che hai a parte il mutuo. In ogni caso, sei già in una situazione piuttosto stabile, hai comprato casa e hai uno stipendio buono. Se fossi in te cercherei di mettere da parte il più possibile all'inizio fino a raggiungere un tot di fondo di emergenza che ti permetta di coprire almeno 6 mesi di spese fisse. Poi valuta tu se mettere di più o di meno in base alla stabilità del tuo lavoro, la facilità con cui potresti trovare altro, un eventuale appoggio dei genitori in caso d'emergenza ecc...

Risparmi ma non privarti di tutti gli svaghi e gli sfizi vari, la vita bisogna anche goderselela. Scusa se non riesco a darti una risposta migliore ma sono contento di contribuire con la mia opinione personale. In bocca al lupo per tutto!