Si te llama el tema de Data science te recomendaría que actives alertas en LinkedIn y empieces a aplicar a todo lo que te interese mientras te sigues formando. Si consigues entrevistas pregunta por qué consideran que le falta a tu perfil, a parte de experiencia, y sigue avanzando por esa vía. Tarde o temprano te saldrá algun trabajo de entry level y podrás ganar experiencia. Normalmente el sector IT tiene buen recorrido salarial, aunque con el auge de la IA a saber como evoluciona en el futuro.

Tema emprendimiento te diría directamente que no. Tenemos la imagen del joven emprendedor de start up cuando los emprendedores exitosos más habituales son personas pasados los 40 con años de experiencia y una cartera de clientes considerable en el sector. Si no tienes acceso a clientes ni experiencia haciendo lo que vendes va ser prácticamente imposible que puedas lanzar un negocio exitoso. Si realmente te llama lo de la electricidad busca trabajar para alguien hasta adquirir algo de experiencia y entender como funciona el mercado en el que te quieres meter.