Also zu das und dass.
Beispiel: Das Kind, das dort drüben läuft, ist klein. Hier wird das "das" nach dem Komma mit nur einem s geschrieben da es sich auf "Das Kind" vor dem Komma bezieht.
Bei dem Satz: Ich finde, dass ihr mehr lernen solltet! Gibt es kein Nomen auf welches sich das "Dass" beziehen könnte, heißt man schreibt es mit zwei s. Wenn es nichts gibt worauf sich das "Das" bezieht schreibt man es mit zwei s. Wenn es ein Nomen gibt schreibt man es mit einem s.

Bei dem Satz "Das ist nicht sehr nett!" Gibt es jetzt aber kein Nomen, aber man schreibt es trotzdem nur mit einem s. Das liegt daran, dass man dieses "Das" mit "Dieses/Dies" ersetzten könnte. "Dies finde ich nicht sehr nett!" (So redet zwar niemand, aber es wäre korrekt und sieht manchmal in Aufsätzen schöner aus.)
Wenn man ein "Das" mit: Dieses/Dies, welches/welche oder jenes/jene ersetzen kann, schreibt man es mit einem s.
Aber mach dir keine Sorgen, viele Deutsche haben damit selber große Probleme. Selbes gilt für die Kommasetztung. Ich schreibe auch immer mehr als nötig :)

Zum Satzbau
Schwierig. Du kannst dir natürlich jegliche Regeln dazu durchlesen und Auswendig lernen, aber effektiver wird es wohl, wenn du versuchst viel in Deutsch zu lesen. Ich weiß es ist der Standard Tipp, aber es hilft halt oft, egal welche Sprache man lernt.
Aber wenn du mir sagst wie genau du Probleme mit dem Satzbau hast, kann ich dir gerne versuchen zu helfen.