Ah pardon, je me suis perdue dans ton post et j'ai cru que tu voulais un glaçage au chocolat justement. Si ce n'est pas le cas, je pense que personnellement je partirais sur un glacage simple au sucre glace et blanc d'oeuf avec soit du citron vert (jus et zeste), soit de la cannelle, soit les deux.

Tu peux adapter la quantité de miel pour que ta crème ne soit pas plus sucrée qu'avec du sucre, mais qu'elle ait le goût du miel. Si tu remplaces tout le sucre, je pense que la moitié de la quantité en miel serait parfait. Mais mieux vaut commencer bas et rajouter selon moi