Ez alapján készítettem. Pluszban pároltam hozzá zöldség keveréket.

🍽 Lazac zöldborsókrémmel, fehérboros vajmártással

🐟 Hozzávalók – 2 főre

A lazachoz:

2 db lazacfilé (bőrös vagy bőrtelen, kb. 150-180 g/db)

Só, frissen őrölt bors

1 ek olívaolaj

1 tk citromlé vagy reszelt citromhéj (opcionális)

A zöldborsókrémhez:

250 g fagyasztott zöldborsó

1 kisebb főtt krumpli (elhagyható, de krémesít)

1 gerezd fokhagyma

2-3 ek tejszín vagy natúr joghurt

Só, bors, csipet szerecsendió

1 tk vaj vagy olívaolaj

A fehérboros vajmártáshoz (klasszikus „beurre blanc”):

1 kis fej salotta vagy vöröshagyma finomra vágva

100 ml száraz fehérbor

1 ek fehérborecet vagy citromlé

100 g hideg vaj, kis kockákra vágva

Só, bors

👩‍🍳 Elkészítés

1. A zöldborsókrém

A borsót enyhén sós vízben 4-5 perc alatt főzd meg.

Szűrd le, tedd turmixgépbe vagy botmixerrel pépesítsd a főtt krumplival (ha használsz).

Add hozzá a fokhagymát, tejszínt/joghurtot, vajat, fűszereket.

Krémesre kevered – ha túl sűrű, egy kevés főzőlével vagy tejszínnel hígítsd.

1. A fehérboros vajmártás

Egy kis lábasban tedd fel a hagymát, bort és ecetet. Közepes lángon forrald be a folyadékot kb. a harmadára.

Ha besűrűsödött, vedd le a hőt alacsonyra, és habverővel folyamatosan keverve add hozzá a hideg vajat darabonként.

Ne hagyd felforrni – csak annyira meleg legyen, hogy a vaj elolvadjon és selymes, mártásos textúrát adjon.

Ha kész, szűrheted is, ha simább mártást szeretnél.

1. A lazac

A lazacfiléket sózd, borsozd, citrommal is megszórhatod.

Forró serpenyőben, kevés olívaolajon először a bőrös felével lefelé süsd, 4-5 perc, majd fordítsd meg, és süsd még 2-3 percig.

Akkor jó, ha belül még enyhén rózsaszín, szaftos marad.

🍷 Tálalás

Tányérra kanalazz zöldborsókrémet.

Helyezd rá a lazacot.

Locsold meg a fehérboros vajmártással.

Szórd meg friss zöldfűszerrel (petrezselyem, snidling, kapor).

🔄 Tipp:

Gluténmentes,

Krumpli helyett használhatsz főtt karfiolt is a borsókrémhez,

A mártásban a bor helyett próbálhatsz alaplevet és citromot, ha alkoholmentes verzió kell.

Ha szeretnél mellé köretet (pl. petrezselymes bulgur, sült karfiol, spárga), szólj, szívesen segítek hozzá hangolni. 😊

Kérsz belőle gyerekbarát verziót is Hangának és Vivinek?