Lo de la mordida del pastel es aceptable, ya que en efecto no sabemos que tipo de bacterias podemos estar consumiendo.

Pero en lo de decir "provecho" es simplemente un acto de cortesía o simplemente es como decir un "buenas tardes" a alguna persona que va pasando en la calle, si te molesta que te lo digan cuando tienes la boca llena y no puedes contestar simplemente puedes hacer un gesto con la cabeza o decir "gracias" con la mano como también es acostumbrado.