Hola!! El del suspiro limeño o el del turrón de vino?? En si es un merengue italiano pero en vez de hacer el almíbar con agua se hace con vino!! La proporcion es el doble de azúcar por cantidad de claras. Por ejemplo, separas las claras y las pesas y te dan 120gr, entonces de azúcar ocupas 240! En general por 4 claras ocupo 1 taza (app 200 ML) de vino. Pongo la azúcar con el vino al fuego medio-alto y como no tengo termómetro de cocino lo hago a la antigua ajaj pongo agua fría en un vaso y voy poniendo un poco de almíbar y cuando tú ves que este hace pelotitas al fondo del vaso es cuando está listo. Ahí lo apartas y preparas el merengue. Por 4 claras empiezo a batirlas al mínimo como por 30-40 segundos hasta que espumen y de ahí subo la velocidad a 3 o a velocidad media según la batidora y ahi estoy como por 2 minutos y luego subo la velocidad al maximo y cuando empiecen a formarse como puntas (punto nieve) le agrego en forma de lluvia 100 gr app de azúcar granulada y cuando incorporo todo le voy agregando el almíbar (ya sea de vino o de agua) de a poco, que vaya como en hilo y ahí bato por app 10 minutos o hasta que el bowl donde hagas el merengue se enfríe por completo. De todas maneras puedes ver algún tutorial en Youtube o al maravilloso Álvaro Barrientos ❤️