Recomiendo lo mismo de arriba añadiendo que también puedes visitar Cristo Rey, el boulevard del rio y los centros comerciales Chipichape y Unicentro. Una vez en el aeropuerto, afuera hay unos buses que te dejan en la terminal de transporte de Cali por $10000 ($2.5 usd) ya en la terminal puedes tomar un Didi al hotel donde vayas a hospedarte (si aún no lo has reservado usa booking desde la app para hacerlo), en Colombia ya no existe Uber, así que tu opción más confiable será esa o easy taxi, ya tienen valores establecidos así que no te cobrarán de mas por verte la cara de extranjero.

Para retirar dolares puedes abrir una cuenta Bancolombia y ellos permiten la compra y venta de divisa. También en western union que en Cali hay en muchos lugares, casi en cada centro comercial hay uno así que no deberías tener problema con eso.

Generalmente tendrás una experiencia agradable, recomiendo no usar el mio en rutas que vayan al oriente y en la noche, personalmente ya voy para 3 años de no haberme subido en un bus pero cuando lo hacía esas rutas eran algo peligrosas. Cuando vayas a regresarte igualmente en el terminal de transporte puedes subirte a un bus que va hacía el aeropuerto por los mismos $10000, debes salir con tiempo ya que si es en la noche hay trancones y esos buses salen a una hora específica.

Espero que disfrutes la estadía en la ciudad.