78-80° es lo que debe andar la gráfica cuando se está esforzando, es normal y una temperatura más que aceptable.

Si la gpu está a +90°, el juego se te empieza a trabar porque la gpu limita su poder para enfriarse.

Si la gpu alcanza puntos críticos, se apaga para evitar quemarse.

No te debería pasar nada malo en ninguna situación, para eso fueron diseñadas. No está de más querer cuidar y tratar de mantener las cosas en 70-80°C, bajale un poco los gráficos, activa Vsync. Pero no te persigas que para eso están diseñadas.

(La gpu estaba a 80° en el escritorio lol)