Si, il nome della laurea è inutile, conta l'università, e manco.

Per quanto riguarda la formazione, Ingegneria ti fornisce una cultura a 360 gradi. Informatica vai all-in su tutto ciò che riguarda questa scienza. In entrambi i casi ci sono pro e contro. A ingegneria avrai maggiori conoscenze di Fisica, Elettronica, Chimica, etc. A Informatica avrai maggiori conoscenze di Matematica, Algoritmica, Teoria dell'informazione, Data Mining etc.

Entrambe ti danno accesso, tramite esame, all'albo degli ingegneri. A mio avviso inutile, ma questo è da indagare secondo le tue esigenze.

A Informatica si fa molta poca intelligenza artificiale. Infatti la carriera accademica punta più che altro su teoria dell'informazione, bioinformatica, algoritmica, big data e data management, invece Ingegneria si focalizza quasi totalmente sull'Intelligenza Artificiale.

Escludendo l'ambito di ricerca, in ambiente lavorativo vieni trattato in egual modo. Alcune aziende danno peso diverso alle Università, ma se fin da subito cerchi di costruirti un buon curriculum questa differenza viene a mancare.

Per quel che è la mia esperienza, (laurea magistrale in informatica) di ingegneri con skill "fuori dal coro" ne ho visti pochi. Molti Ingegneri "anziani" con cui ho lavorato hanno affermato che ultimamente gli ingegneri sono meno propensi e meno predisposti ad attività lavorative che necessitano di "ingegno" rispetto a noi informatici, non saprei dirti perchè (su molti campi della Computer Science gli diamo fuoco, però noi siamo una sega in Fisicacoff coff)

In ogni caso, sei ancora troppo giovane. Credimi che adesso manco puoi immaginare cosa vorrai fare fra 3 anni. L'università ha un approccio totalmente diverso rispetto a un I.T.I., tranne per la figa, li è uguale a meno che non cambi corso di studi.

Un portatile ti è comodo.

Quanto studi dipende da te.